Žitarice

Prema Piramidi prehrane, žitarice i proizvodi od žita bi se trebali nalaziti na prvom mjestu po zastupljenosti u svakodnevnoj prehrani.

Više od polovice ukupne energije u danu bi trebali dobiti iz ugljikohidrata, a znate li gdje se oni nalaze, odnosno koja ih hrana najviše sadržava? S portala dijeta.hr prenosimo vam više informacija o zdravim ugljikohidratima.

Tako, jednostavne ugljikohidrate možete pronaći u voću, povrću, te u slatkišima, koje ne bih preporučila na svakodnevnoj bazi, a složene ugljikohidrate u žitaricama i proizvodima od žita.

Također, žitarice dijelimo na cjelovite i rafinirane. Bilo da konzumiramo cjelovite žitarice i proizvode od žita, ili one rafinirane, energija koju unosimo konzumirajući ih je približno jednaka, ali ono što daje prednost cjelovitim proizvodima je hranjiva vrijednost.

Smeđe je zdravije

Pošto, rafinirana hrana u procesu obrade gubi hranjivu vrijednost; vitamine, minerale i vlakna koji su nam prijeko potrebni, pri odabiru namirnica valja obratiti pozornost i ipak birati one nerafinirane, tj. one smeđe boje. Cjelovite žitarice i proizvodi od žita, osim ugljikohidrata, bogat su izvor: vitamina B skupine, minerala  i prehrambenih vlakana.

Većina nas shvaća koliko je važna uloga vitamina i minerala u metaboličkim reakcijama u ljudskom organizmu. Zbog straha od nedostatka uzimamo suplemente, vrlo često nepotrebno. Ipak, malo nas zapravo obraća pažnju na važnost prehrambenih vlakna u svakodnevnoj prehrani, a ona su ta koja pomažu u smanjenju kolesterola u krvi te tako smanjuju rizik za različite srčane bolesti, i reguliraju peristaltiku crijeva čime smanjuju rizik od raka crijeva.

Unatoč tome što je vrijeme pripreme cjelovitih žitarica dulje i unatoč višoj cijeni, koja danas mnogima predstavlja problem, nutricionisti preporučuju da kad god je to moguće izberete  tjesteninu od integralnog brašna, rižu punog zrna, žitne pahuljice (neobrađene, bez dodanog šećera), i  kruh pripravljen od integralnih cjelovitih žitarica.

Sheportal

18.05.2010. 11:00