Vrijeme je za mahune
Mahune, grah, grašak, leća i slanutak pripadaju istoj botaničkoj vrsti, odnosno grupi mahunarki. Mahunarke se ubrajaju u povrće najbogatije hranjivim tvarima upravo zbog visokog sadržaja bjelančevina i ugljikohidrata.
Mahunarke prvotno potječu iz Meksika, Srednje i Južne Amerike, gdje za brojne obitelji još uvijek predstavljaju osnovni izvor bjelančevina. Za jelo se koriste sasvim mlade mahune, gdje se zrno budućeg graha još nije razvilo, pa prednost imaju sorte sa sočnom i mesnatom komuškom ali sitnim i nerazvijenim zrnom.
Nezamjenjiv sastojak mnogih dijeta
Ne samo što zauzimaju značajno mjesto u svakodnevnoj prehrani, nego su i nezamjenjiv sastojak mnogih dijeta. Zbog niske energetske vrijednosti i visokog sadržaja vode mahune su idealna dijetalna hrana. Ukusne su, hranjive i bogate proteinima i vlaknima. Uspješno se konzerviraju, ne mijenjajući bitno svoja nutritivna i organoleptička svojstva.
Energetska vrijednost mahuna iznosi samo 31 kcal na 100 g svježe namirnice. Mahune su vrijedan izvor vitamina: vitamina C, biotina, vitamina B6, vitamina K, folne kiseline, pantotenske kiseline, tiamina i beta-karotena. Od minerala sadrže: kalij, željezo, magnezij, kalcij, fosfor, cink, fluor, jod, bakar i selen.
Dobro je znati
Hranjivi sastojci mahuna imaju određena ljekovita svojstva. One sadrže arginin, čije je djelovanje slično djelovanju inzulina. Upravo zbog takvog sastava mahune bi obavezno trebalo uključiti u dijabetsku prehranu oboljelih od šećerne bolesti. S obzirom na tu činjenicu, po mišljenju nekih autora dijabetičari bi trebali pojesti tjedno 4-7 kg manatihuna.
Mahune također sadrže i inozitol koji jača srce i regulira metabolizam kalcija u organizmu. Znanstveno je dokazano da mahune djelotvorno uspostavljaju ravnotežu leukocita u krvi. Osim toga one su bogate celulozom pa poboljšavaju probavu. Mlade mahune odličan su diuretik, rastvaraju mokraćnu kiselinu i potiču izlučivanje otrovnih tvari iz organizma.
Gastro savjet
Jednostavno jelo koje možete poslužiti i kao prilog uz meso. Ako ste ljubitelj pikantnijeg okusa, slobodno na kraju pečenja dodajte usitnjeni češnjak, ili ga čak možete umiješati u vrhnje. Poslužite uz prepečeni kruh.
Sastojci:
6 dl kiselog vrhnja
80 dag kuhanih mahuna
15 dag maslaca
20 dag krušnih mrvica
5 dag ribanog sira
sitne tjestenine
malo soli i papra
Priprema:
Vatrostalnu posudu premažite maslacem te rasporedite mahune. Skuhajte malu količinu sitne tjestenine po izboru, a za to vrijeme na maslacu popržite krušne mrvice tako da blago porumene. Tjesteninu dodajte mahunama, prelijte vrhnjem, pospite prženim mrvicama i ribanim sirom pa promiješajte. Zapecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva oko 15 minuta. Po želji začinite češnjakom.
Dobar tek želi vam Sheportal!
27.07.2010. 08:49
Komentari
I would like to exchange links with your site www.sheportal.net
Is this possible?
sdvn, Petak, 13. Kolovoz 2010. 22:45
Dodaj komentar
Vezane vijesti
- Kako se ne udebljati za vrijeme blagdana?
- Azijska dijeta
- Na dijeti sam od ponedjeljka
- Dash dijeta
- Vrijeme je za čaj
