Stevia slađa i zdravija od šećera

Stevia je umjetni zaslađivač i još jedna od brojnih namirnica kojima proizvođači pokušavaju utažiti potrošačku žeđ za slatkim. Radi se o biljnom proizvodu, koji se spravlja od istoimene biljke dosad korištene za zaslađivanje napitaka, bez dodavanja kalorija.

Otprije popularna u Južnoj Americi i Aziji, stevia odnedavna osvaja i američko tržište, gdje je registrirana kao dodatak prehrani.
 
Punim imenom Stevia Rebaudiana, ova je grmolika biljka porijeklom je iz Paragvaja, a ostatak svijeta ju je upoznao krajem 19. stoljeća, zahvaljujući jednom talijanskom botaničaru. Sadi se u proljeće, a u kasnu jesen, prije cvatnje, beru se njeni listovi i ostavljaju na suncu nekoliko dana.

Zahvaljujući aktivnim sastojcima glikozidima, stevia je 300-400 puta slađom od šećera te je paragvajski Indijanci nazivaju "listom slatkog meda". Unatoč slatkom okusu ne izaziva karijes i ne škodi dijabetičarima. Hoće li osvojiti zapadno tržište? Možda, ako je u tome ne spriječi šećerni monopol. 

O.P.

18.12.2008. 09:30