Seitan – najukusnija alternativa mesu
Ako ste nedavno prešli u vegetarijance ili to uskoro planirate učiniti, možda ste još niste susreli sa seitanom – proizvodom od pšenice koji je iznimno bogat bjelančevinama i sadrži vrlo malo masnoća, a izgledom, teksturom i okusom neodoljivo podsjeća na meso.Seitan se često koristi umjesto mesa u kulinarskim tradicijama Dalekog istoka, a od sredine dvadesetog stoljeća usvojen je i na Zapadu, posredstvom makrobiotičara i vegetarijanaca.
Vjeruje se da ova namirnica potječe iz drevne Kine, točnije od budističkih Mahayana svećenika, poznatih po strogo vegetarijanskoj ishrani, piše trigon.hr. Prema jednoj od legendi, osmislili su ga kuhari kineskih careva u doba kada su se tamošnji vladari pridržavali obvezne prakse tzv. "vegetarijanskog tjedna" u određena doba godine.
Ovaj drevni izum sadrži podjednako bjelančevina kao i odrezak od govedine, ali samo trećinu kalorija. Sam po sebi nema nikakvog posebnog okusa, ali jako dobro upija marinadu čiji su ključni sastojci umak od soje (shoyu), kombu, đumbir, a ponekad i ulje od sezama.
Može se naći u prodavaonicama zdrave hrane ili u dobro opremljenim trgovinama mješovitom robom – katkad je zapakiran u jednom komadu, katkad u odrescima, a osim svježeg naći ćete i osobito ukusni dimljeni seitan kojeg nije potrebno termički obrađivati već ga možete jesti u sendvičima ili dodavati u gotova jela. Svježi seitan priprema se na isti način kao i meso, dakle – možete ga peći, pržiti, pirjati, stavljati u variva, juhe ili gulaše... Kako god poželite.
Sheportal.net
23.01.2012. 09:06
Dodaj komentar
Vezane vijesti
