Aktualno She biblioteka She preporuka Anketa She imenik

Prirodna zimnica za bolji okus i zdravlje

Tončika Cukrov, iskusna Makronovina učiteljica kuhanja, na svojoj će radionici kuhanja u utorak, 15. rujna zainteresirane polaznike podučiti kako pripremati zimnicu bez šećera, konzervansa i štetnih aditiva, a za čitateljice Sheportala otkriva prednosti prirodne zimnice. Ovakva će se zimnica bez problema očuvati tijekom zimskih mjeseci, a imat će puno bolji utjecaj na vaše zdravlje.

Listići alge umjesto želatine

Industrijski proizvodi uglavnom sadrže rafinirani šećer kao konzervans, aditive te druge sintetičke sastojke koji pridonose dugom čuvanju odabranih namirnica. U pripremi prirodne zimnice, pak, preporučuju se namirnice i proizvodi za konzerviranje iz organskog uzgoja. Tako se, uz kvalitetno povrće, koristi prirodni jabučni ocat imaslinovo ulje, a umjesto rafiniranog šećera sladovi od žitarica, a prema želji koriste se i razni začini.

Slatka ili kisela, no uvjek prirodna zimnica

Umjesto želatine, u pripremi slatke prirodne zimnice koriste se listići alge agar agar, koja u kuhanju zgušnjava voće. U kiseloj se zimnici kao konzervans koristi umeboshi šljiva, fermentiranu japansku marelicu, koja sprječava fermentaciju drugog povrća u zimnici. Zanimljivo je da će se ovakva zimnica održati ne zahvaljujući konzervansima već zahvaljujući postupku sterilizacije i pasterizacije staklenki, koje možemo raditi i kod kuće.

Kako napominje Tončika Cukrov, u pripremi prirodne zimnice nema nikakvih tajni, već postoje samo mali trikovi koje trebate znati kako bi vam zimnica bila dugotrajna i, dakako, ukusna. Za lakšu probavljivost obroka, Tončika svakako preporuča kiselu hranu. Ljeti će to biti salate, a zimi ukiseljeno povrće. Za početak, pokušajte napraviti jednostavni džem od šljiva i – dođite na radionicu Makronovine učiteljice kuhanja!

Top 3 namirnice, odnosno sastojci za prirodnu zimnicu su jabučni ocat, sladovi od žitarica i maslinovo ulje. Umjesto rafiniranog šećera, u prirodnoj zimnici koriste se kvalitetni zaslađivači od žitarica poput rižinog i ječmenog slada, a može se koristiti i agavin sirup.

Džem od šljiva

Sastojci potrebni za prirodan džem od šljiva su: 1 kg šljiva, sol i cimet.

Šljive očistite od peteljki i koštica, posolite ih te ih složite u protvan i dijelom pokrijte aluminijskom folijom. Pecite u pećnici 60 minuta na 150 stupnjeva Celzijusa. Pečene šljive pospite cimetom po želji, te stavite u sterilizirane staklenke. Poklopite staklenke originalnim poklopcem ili celofanom i utopljene u prekrivače ostavite 24 sata da se hlade.

Više informacija o radionici potražite na internetskoj stranici www.makronova.com

11.09.2009. 13:00