Kalorije u bjelanjku

Suvišni kilogrami predstavljaju problem velikom broju žena, zbog čega popularnost dijeta ne jenjava. Iako primjere pretjerivanja možemo pronaći i u Hrvatskoj, po tom pitanju i dalje prednjače Amerikanke koje prilikom svakog obroka neumorno izračunavaju unos kalorija. Namirnica koja se pritom istaknula po svojoj niskokaloričnosti i hranjivosti je bjelanjak iz jaja.

Prema podacima američkih nutricionista koji ga kuju u zvijezde, jedna šalica bjelanjka sadrži 117 kalorija, 26 grama proteina i manje od dva grama ugljikohidrata. Bjelanjak je, kažu, zdrav i niskokaloričan, a zbog brze pripreme predstavlja idealan doručak. U Americi je osobito popularan omlet od bjelanjaka, dok će ljubitelji pržene hrane odabrati prženice od bjelanjaka. Nutricionisti pritom savjetuju da za prženice koristite integralni kruh.

Kolesterol u žutanjku

Žutanjci su, iako ukusni i hranjivi, nepopularni jer sadrže više kolesterola od bilo koje druge namirnice. Višak kolesterola se taloži na krvnim žilama, zbog čega može izazvati primjerice visoki tlak, te moždani ili srčani udar. Iako je kolesterol potreban za zdravlje našeg organizma, potrebno je kontrolirati njegov unos. Pitanje koje intrigira javnost i stručnjake jest koliko jaja smijemo pojesti da ne pretjeramo s unosom kolesterola.

Prema američkom standardu, dnevno ne smijemo unijeti više od 300 miligrama kolesterola. Pošto jedno jaje sadrži čak 212 miligrama kolesterola u istom danu ne smijemo jesti jaja i namirnice koje su od njih napravljene (tjestenina s jajima, sladoled, njoki s jajima, masno meso). Dijabetičari i osobe sa srčanim oboljenjima ne bi trebali dnevno unijeti više od 200 miligrama kolesterola. Ipak, jaja su odličan izvor proteina, vitamina i minerala zbog čega ih ne bi trebali u potpunosti izbaciti iz prehrane, no jedite ih umjereno. Bjelanjak je niskokaloričan te sadrži nisku razinu kolesterola zbog čega ga, preporučuju nutricionisti, možete koristiti češće nego cijela jaja.

Jesu li 'pametna jaja' zdravija?

Proizvod koji se već nekoliko godina može kupiti i u Hrvatskoj su 'pametna jaja' obogaćena omega-3 masnim kiselinama. Takva jaja, tvrde proizvođači, podržavaju zdravlje kardiovaskularnog sustava i zdravija su od običnih jaja. Koke koje nesu 'pametna jaja' jedu hranu obogaćenu omega-3 masnim kiselinama, zbog čega su njihova jaja navodno 30 puta bogatija omega-3 masnim kiselinama od običnih jaja.

No, nutricionisti su podijeljena mišljenja o pametnim jajima, te preporučaju korištenje običnih jaja. "Nastojte se hraniti što prirodnije", poručuju. Dnevnu dozu omega-3 masnih kiselina, kažu, namirite unosom ribe ili ribljeg ulja. Upozorili su i na činjenicu da su jaja s bijelom ljuskom nutritivno jednako vrijedna kao jaja sa smeđom ljuskom, pa je razlika u cijeni između jednih i drugih marketinški trik koji vam proizvođači pokušavaju podvaliti. "Ne dajte se prevariti, između smeđih i bijelih jaja odaberite ona svježija i jeftinija", poručuju.

P.F.

30.07.2009. 10:28