Aktualno She biblioteka She preporuka Anketa She imenik

I začini liječe

Jesen je godišnje doba kada sazrijaveju brojni plodovi voća i povrća, žitarice i mahunarke. Temperatura zraka pada i našem je tijelu potrebna toplina, kako izvana, tako i iznutra. Jesen je doba vata doše (hladno, vjetrovito i suho vrijeme), te kapha doše (hladno, ali vlažnije vrijeme). U to doba preporuča se unos žitarica poput riže, prosa i kinoe, te manje fermentiranih namirnica kao što je kruh. Ako se odlučite za kruh, prethodno ga zagrijte ili ispecite u tosteru. Također je važan i svakodnevan unos zelenog povrća poput kelja  i špinata, koji sadrže od 11 do 14 puta više željeza u odnosu na meso iste težine. Preporučeno je jesti hranu slatkog, ljutkastog, kiselog i slanog okusa.

Zaštitite organizam prokuhanom vodom

U ovoj hladnoj jeseni izdvojit ću jedan poseban i vrlo jednostavan recept - vruću, prokuhanu vodu. Stavite 1,5 l vode na vatru i kuhajte dok ne ispari 2 dcl (nemojte pokriti). Tu litru vode zatim procijedite kroz gazu i nalijte u termosicu, te pijte u malim gutljajima tijekom dana. Voda će pročistiti tijelo, zagrijati organizam i potaknuti bržu izmjenu tvari u organizmu, te na taj način povećati otpornost tijela prema bolestima. Prokuhana voda preporučuje se osobama kojima je često hladno i koji uvijek imaju hladna stopala i dlanove.

U nastavku ću vam nastojati bolje približiti začine koje dodajemo hrani zbog bogatog okusa koji posjeduju, ali i zbog njihove ljekovitosti:

Crna gorušica rasplamsava agni (probavnu vatru) i neutralizira toksine. Također je korisna kod problema kao što su loša probava i nadimanje abdomena. Smiruje vjetrove, a pomiješana s vodom opušta mišiće. Gorušice se može koristiti i u kuhanju i prilikom pečenja. Prodornog je okusa i uljasta. Primjerice, možete zagrijati sezamovo (ili neko drugo) ulje u tavi i dodati 2 prstohvata sjemena gorušice, te ih pržiti zajedno s lukom i povrćem koji ćete postati lako probavljivi. 

Rimski kumin potiče probavu i poboljšava okus hrani. Ljutkastog je okusa i smanjuje vatu i kaphu.

Korijander je aromatska i stimulativna tvar koja potiče probavu. Također, ima svojstvo hlađenja. prirodni je diuretik i preporuča se kod osjećaja pečenja pri mokrenju. U tom slučaju pripremite čaj tako da sjemenke stavite na cjedilo i prelijete ih vrućom vodom. Korijander je koristan i kod slabe probave, mučnine, povraćanja. Smanjuje sve tri doše i čisti krv.

Kurkuma pročišćava krv, a djeluje i kao tonik (osvježavajuće) koji pomaže probavu i oslobađa od kongestije. Djeluje umirujuće na dišna oboljenja, kašalj i astmu. Ublažuje artritis i prirodno je sredstvo protiv bakterija. Kurkuma se može dodati visoko proteinskoj hrani kako bi pomogla probavi i spriječila stvaranje plinova. Korisna je i za održavanje flore debelog crijeva, a djeluje i kao protu-upalno sredstvo. Kod raznih oteklina, prignječenja i ozljeda kože primjenjuje se pasta od kurkume. Na bolno mjesto obično se nanese pola čajne žličice kurkume, a zatim se doda i prstohvat soli. Bol, otekline i upale povlače se prilično brzo. Kurkuma smanjuje pitu i kaphu.

Klinčić je jak i gorak. On smanjuje kaphu i pitu. Odlično je rješenje za loš zadah  ustima (žvače se). Smanjuje osjećaj povraćanja u prvom tromjesečju trudnoće tako da se prah pomiješa sa žličicom meda.

Đumbir je oštar po okusu (osim kiselog), vruć po prirodi. Smanjuje vatu i kaphu, a ne povećava pitu. Koristi se kod kašlja, upale zglobova, gubitka apetita. Đumbir je preporučljivo konzumirati naročito tijekom jeseni i zime.

Češnjak ima svih 5 okusa (osim kiselog), vruć je za tijelo i najbolji lijek za vata dušu. Ako vas boli uho, zagrijte sezamovo ulje s jednim režnjem češnjaka i mlakog ga stavite u uho.

Methi  - Piskavica ima sve okuse u sebi osim slatkog i kiselog. Djeluje antireumatski, uravnotežuje krvni tlak i količinu kolesterola u krvi. Koristi se na način da se 10 sjemenki uzme pola sata prije obroka. Ne smije se upotreblajvati u trudnoći. Smanjuje vatu i kaphu te pojačava rad jetre i probavnu vatru.

Ukoliko ste željni dodatnih smjernica naših ayurvedskih savjetnica Ivone Peček i Zdenke Parat Došek, pročitajte članke koje smo ranije objavili:

Ayurvedski put do zdravlja

Važnost etičkog kodeksa prema ayurvedi

Ayurvedske smjernice za dnevnu rutinu

Ayurvedski recepti za primjenu nima

Uhvatite ritam jeseni

30.10.2009. 09:39