Domaće krafne i fritule
Većina nas voli fašničko raspoloženje zbog mnoštva dobre zabave ali i hrane. Krafne i fritule su nezaobilazne, pa vam predlažemo dva recepta za njihovu izradu.
Fritule
Za izradu domaćih fritula potrebno vam je 3 dag svježeg kvasca, 1/2 kg bijelog krumpira, 2 jaja, 4 dag šećera, 1/2 dl ruma, korica limuna i naranče, muškatni orah, vanilin- šećer, 20 dag brašna, sol, 5 dag grožđica te šećer za posipanje.
Postupak: Razmrvljeni kvasac pomiješajte s malo šećera, brašna i mlake vode ili mlijeka, pa ga stavite na toplo mjesto da se digne. Kuhani krumpir ogulite dok je vruć i propasiraj te. U posudi razmutite jaja, šećer, rum , koricu limuna i naranče, malo struganog oraščića i vanilin-šećer. Zatim dodajte mlaki krumpir, brašno, sol i grožđice , te sve dobro izmiješajte.
Dodajte dignuti kvasac, te tijesto dobro izlupajte dok po njemu ne počnu pucati mjehurići . Stavite na toplo mjesto da se diže oko 30 minuta, a nakon toga malom žličicom radite uštipke i pržite u vrućem ulju oko 10 minuta. Vruće pošećerite.
Napomena: Ulje za prženje ne smije biti prevruće, jer u tom slučaj u fritule izvana izgore , a iznutra ostanu sirove. Kod nedovoljno ugrijanog ulja , međutim, fritule upijaju preveliku količinu masnoće.
Pokladnice
Za izradu domaćih krafni potrebno je 4 dag svježeg kvasca ili 1 vrećica suhog kvasca, 50 dag brašna, 8 dag maslaca, 5 dag šećera, 4 žutanjka, 1 – 1 , 5 d l mlijeka, sol, limunova korica, malo ruma, marmelada od marelica i šećer za posipanje.
Postupak: Ugrijano brašno razmrvite s maslacem, dodajte šećer, žutanjke , kiselo vrhnje , sol, struganu limunovu koricu i dignuti kvasac, te s toplim mlijekom izradite tijesto kuhačom ili električnom mješalicom. Razvaljajte tijesto debelo pola centimetra i čašom (promjera 8 cm) izrezujte okrugle oblike, pa ih ostavite pokrivene da se dižu oko l sat.
Dignute pokladnice stavite u vruće ulje s obratne strane (okrenute). Pržite pod poklopcem oko 10 minuta. Kad su na toj strani pržene , okrenite ih i pržite na drugoj strani bez poklopca. Na pokladnice stavite marmelade , pošećerite poslužite vruće.
Napomena: Kod pripreme pokladnica važno je da je prostorija topla, a sve namirnice treba temperirati.
Sheportal.net
13.02.2012. 09:51
Dodaj komentar
