Aktualno She biblioteka She preporuka Anketa She imenik

Ayurvedski savjeti za ljetnu prehranu

Diplomirana ayurvedska savjetnica Ivona Peček, čije duhovno ime Hemwati znači žena koja ima zlato, otkriva osnovne principe ayurvedske prehrane i donosi nekoliko zlatnih savjeta o ljetnoj prehrani koji će vam pomoći da uravnotežite organizam i svoje tijelo u vrućim mjesecima koji slijede ohladite na prirodan način.

Prehrana za dugovječnost

Ayurvedska prehrana je stara više od 2 500 godina, a njeni su osnovni principi propisani u najstarijim svetim staroindijskim knjigama Vedama. Ayurveda, od sanskrtskih riječi ayur-život i veda-znanje, je drevna indijska filozofija koja zdravlju pristupa holistički i koja jednaku važnost pridaje fizičkom i mentalnom zdravlju. "Ta se kompleksna nauka o životu bavi korisnim i nekorisnim, sretnim i nesretnim načinom života. Ona daje uputstva za način života kojim se postiže i održava najviša kvaliteta fizičkog, mentalnog i duhovnog zdravlja", izjavila je Ivona Peček.

Iznad svega, kaže, ayurveda podučava kako živjeti u skladu s društvom koje nas okružuje, s prirodom i samima sobom. Doseg ayurvede je, kaže, izliječiti one koji pate od bolesti, te održati zdravlje zdravih osoba. "Prema definiciji zdravlja danoj u ayurvedskim spisima, zdrava je osoba ona čiji su duh, duša i tijelo u ravnoteži. Prehrana je, uz san i celibat, jedan od stupova tijela, a primjenom pravilnih prehrambenih navika možemo osnažiti svoje tijelo, ostati vitalni i produžiti svoj životni vijek", poručila je. Naputci o očuvanju mentalnog zdravlja, kaže, propisani su u etičkom kodeksu (Sadvrutti), dok je za tjelesno zdravlje potrebno slijediti propisan dnevni režim (Dinacharya) i režim godišnjih doba (Rutacharya).

Osnove ayurvedske kuhinje

Ayurvedska prehrana, izjavila je Ivona Peček, nalaže da se svaki dan hranimo otprilike u isto doba dana, te da svoj jelovnik prilagođavamo godišnjem dobu, tjelesnoj konstituciji i tome kako se osjećamo. Zbog probavne vatre, kaže, potrebno je konzumirati najmanje tri obroka dnevno i vrlo je važno ne preskakati obroke. Naglasila je da voće ne predstavlja zamjenu za obrok, te da ga prema ayurvedi treba jesti u umjerenim količinama. Kako je rekla, zbog velike količine vode koju voće sadrži gasi probavnu vatru pa je teško probavljivo.

Za razliku od zapadnjačkog režima prehrane, kaže, koji začine koristi kao pojačivače okusa, u ayurvedskoj kuhinji oni igraju veliku ulogu. Njihovom pravilnom upotrebom, objašnjava, možemo uravnotežiti organizam, potaknuti probavu i izliječiti neke bolesti. "Ayurvedskom prehranom nastojimo postići ravnotežu pet elemenata koji postoje u prirodi: prostora, zraka, vatre, vode i zemlje. Idealno stanje organizma postiže se prehranom u kojoj je postignut sklad između šest glavnih okusa: slatko, kiselo, slano, ljuto, gorko i trpko", rekla je. Ukoliko osjećate potrebu ili želju za nekim okusom, objašnjava, vaše vam tijelo vjerojatno šalje signal da organizam nije uravnotežen.

Tri osnovna tipa tijela

Tipovi tijela se razlikuju po tri životne energije, tj. doshe, koje se očituju u našem karakteru ali i u tjelesnoj konstituciji. Ova podjela je osnovna, kaže Ivona Peček, a svatko od nas je mješavina tih tipova. S obzirom na tip kojem pripadamo, objašnjava, kako bi uravnotežili organizam i najbolje funkcionirali preporučljivo je koristiti namirnice koje nose energiju suprotnu elementu koji prevladava u našoj prirodi.

Vata tip je sličan elementu Zraka i Etera. Osobe koje pripadaju ovom tipu su vitke, sitnih zglobova, suhe kože, brze, vješte i kreativne. Vata tip će s lakoćom istovremeno raditi nekoliko stvari, no zbog svoje je nestabilne prirode ponekad nepouzdan. Kako bi svoj organizam doveli u ravnotežu, vata tipovi trebaju koristiti tople namirnice slatkog, slanog i kiselog okusa kao što su orasi, voće, lješnjaci, klinčić, kardamon, cimet, mrkva, špinat, klinčić, mlijeko, soja i drugi.

Pitta tip je sličan elementu Vatre; brz je, eksplozivan, odličan diskutor razvijenog intelekta i voli nadmetanja zbog čega mu odgovara menadžerski posao. Iako je poduzetan i vrlo sposoban, ne zna za opuštanje zbog čega je vrlo važno da svoj duh i tijelo umiri vježbama za opuštanje. Također, vrlo je važno da ne preskaće obroke jer bi mogo postati vrlo nervozan. Slatka hrana umiruje probavnu vatru zbog čega je idealna za pitta tip kojemu vatre ne nedostaje, a ljutu hranu treba izbjegavati. Namirnice koje odgovaraju ovom tipu su: mliječni proizvodi, pšenica, riža, šafran, kurkuma, zobene pahuljice, artičoke, šparoge, patlidžan, lisnato povrće, jabuke, banane, kokos, mango i slično.

Kapha tip je sličan elementu Zemlje; statični su, malo punije građe i mirne prirode. Kapha tipovi su dobroćudni, no inertni pa ne vole promjene. Zbog svoje tromosti skloni su nakupljanju suvišnih kilograma i celulita, pa se njima preporuča povećanje tjelesne aktivnosti i upotreba gorke i ljute hrane koja će ih aktivirati. Namirnice kojima će uravnotežiti svoj organizam su: nemasno mlijeko, domaći sir, zob, proso, lisnato povrće, cikorija, rotkvica, artičoke, leća, masline, jabuke, kruške, trešnje i slično.

Začini i njihove blagodati

Crna gorušica – rasplamsava probavnu vatru i neutralizira toksine. Može se koristiti kod loše probave i nadimanja. Smiruje vjetrove i pomješana s vodom opušta mišiće.

Rimski kumin – potiče probavu i poboljšava okus hrani. Ljutkastog je okusa i uravnotežuje energiju Zemlje i Zraka.

Kurkuma – pročišćava krv, a kao tonik pomaže probavu. Umirujuće djeluje na dišna oboljenja, kašalj i astmu. Ublažava artritis i prirodno je sredstvo protiv bakterija. Ukoliko se kombinira s visoko proteinskim namirnicama pomaže probavi i sprječava nastanak plinova. Korisna je za održavanje probave debelog crijeva. Smanjuje energiju Vatre i Zemlje.

Korijander – aromatska i stimulativna tvar koja potiče probavu, a ima svojstvo da hladi. Prirodni je diuretik i čisti krv. Smanjuje sve tri doše.

Klinčić – ovaj gorak začin žvakanjem odlično rješava problem neugodnog zadaha iz ustiju. Smanjuje energiju Vatre i Zemlje

Đumbir - oštra okusa, vruć po prirodi. Smanjuje energiju Zemlje i Zraka, no ne povećava element Vatre. Koristi se kod kašlja, upale zglobova i gubitka apetita.

Češnjak - ima svih 5 okusa, osim kiselog. Ova će vruća namirnica uravnotežiti element Zraka.

Ljetna rutina

Tijekom vrućih ljetnih mjeseci, kaže Ivona Peček, našem organizmu najbolje odgovaraju namirnice koje će ga prirodno hladiti iz nutra. Iako je preporučljivo piti hladnu vodu, upozorava, ona ne smije biti ledena. Također, kaže, ukoliko su namirnice bile u frižideru potrebno je pričekati barem dva sata kako bi se zagrijale do razine sobne temperature. Poželjno je jesti sezonsko voće i povrće, kaže, jer je ono velik izvor prane odnosno životne energije. Meso je prema ayurvedi, upozorava, nepoželjna namirnica koja ne daje životnu energiju. Ayurvedska savjetnica je sastavila i popis još nekih namirnica koje su lako dostupne na tržnici, a poželjno ih je jesti ljeti.

Kokos – ovo će slatko i hladno uljnato voće smanjiti probavnu vatru, zbog čega je teško probavljivo pa ga treba umjereno jesti. Uspješno eleiminira probleme s mjehurom i uzrokuje zatvor, pa se preporuča osobama koje imaju rijetku stolicu ili dijareju. Također, snažan je afrodizijak.

Lubenica – ova slatka i hladna namirnica također smanjuje probavnu vatru i veže stolicu, no teško je probavljiva pa je treba konzumirati umjereno.

Grožđe – slatko trpkog okusa, ovo će voće okrijepiti vaše tijelo i dati mu snagu. Također, snažan je afrodizijak i daje snagu srcu. Ukoliko patite od zatvora, jedite grožđe koje je odličan laksativ.

Ruža – osim što prekrasno miriše, ovaj će cvijet ako se unosi oralno ohladiti vaše tijelo. Od ružinih latica možete napraviti ukusnu marmeladu.

Mlijeko – hrani sva tkiva i našem je organizmu zaista potrebno. Ukoliko možete koristite nepasterizirano mlijeko. Vrlo je teško probavljivo, pa je preporučljivo da ga posebnim postupkom učinite lako probavljivim. U lončić dodajte istu količinu vode i mlijeka, pa prokuhavajte dok ne ispari do polovice. Ukoliko dodate cimet ili klinčiće, ovaj će napitak biti lako probavljiv, pa ga mogu koristiti i osobe čije tijelo loše reagira na mlijeko.

Svi koji žele saznati nešto više o ayurvedskoj kuhinji, ili se priključiti nekoj od radionica ayurvedske kuhinje koje vodi Ivona Peček – Hemwati neka se jave na mail adresu hemwati@gmail.com

Petra Fabro ; Foto: Petar Ratković

15.06.2009. 10:10